Kuchnia chińska – co warto zjeść w Chinach?

Chińska kuchnia to żywe, barwne i fascynujące doświadczenie kulinarnych zaskoczeń, które skrywa wiele tajemnic w swojej rozbudowanej palecie smaków i aromatów. Nie tylko zmienia się w zależności od regionu, ale ma też głębokie korzenie w historii i kulturze tego kraju. Jest to sztuka kulinarna, która króluje na światowych stołach od wieków. Zatem jakie są najważniejsze i najpyszniejsze dania kuchni chińskiej, które warto spróbować podczas pobytu w Chinach?

Tradycyjne dania kuchni chińskiej

Kuchnia chińska jest niezwykle zróżnicowana i różni się w zależności od regionu. Każda prowincja ma swoje specjały, które oddają jej unikalny charakter. Znajdziemy tu ostre, pikantne dania z Syczuanu, delikatne i subtelnego smaku przysmaki z Kantonu, a także zupy i potrawy z dużą ilością sosów z regionu Hunan.

Przysmaki z Syczuanu

Prowincja Syczuan jest znana z ostrego, pikantnego smaku swoich dań. Jednym z najpopularniejszych jest danie Mapo Doufu, które składa się z pikantnej wołowiny oraz tofu. Inne znane danie to Kung Pao – kurczak z orzechami arachidowymi, suszonymi papryczkami i zielonym groszkiem. W Syczuanie z pewnością nie można ominąć również Hotpot – pikantnej, gęstej zupy, do której samodzielnie dodajemy różnego rodzaju składniki.

Delikatne smaki kuchni kantońskiej

Kanton, leżący na południu Chin, słynie z bardziej subtelnych dań. Charakteryzują się one delikatnością smaków i kremową konsystencją. Tradycyjny Dim Sum, czyli parowane pierożki z różnymi farszami, to symbol kuchni kantońskiej. Na południu Chin warto też spróbować tradycyjnej zupy z płetwy rekina, mimo że jej produkcja jest obecnie krytykowana ze względów ekologicznych. Kuchnia kantońska to również różnego rodzaju dania z owoców morza i ryb.

Specjały z prowincji Hunan

Kuchnia Hunanu jest pełna sosów i mocnych smaków. Najbardziej znanym daniem z tego regionu jest prawdopodobnie słońce w chmurach, czyli jajka po chińsku. Nie można też przejść obojętnie obok miejscowych zup, które są często podawane jako danie główne. Spicy smoked pork jest kolejnym daniem, które powinno trafić na listę każdego miłośnika kuchni chińskiej.

Regionalne przysmaki

Poza ogólnymi trendami kuchni chińskiej, każdy region ma swoje specyficzne smaki i przysmaki. Szanghaj, Pekin, czy kuchnia chińskiej Korei to tylko kilka przykładów.

Słynne dania z Szanghaju

Szanghaj to miejsce, gdzie kuchnia jest rzeczywiście różnorodna. Od słynnych pierożków xiaolongbao po tradycyjne mooncakes i słodko kwasne smażone ryby, każdy znajdzie tutaj coś dla siebie. Warto też spróbować dania zwanego „czerwonymi datami”, które jest tradycyjnie podawane na święta.

Smaki Pekinu

Pekin to kolosalne miasto z bogatą historią kulinarną. Nikt, kto odwiedza Pekin, nie powinien opuścić miasta bez spróbowania miejscowej kaczki pekińskiej. Tradycyjnie podawana z cienkimi naleśnikami i sosem hoisin, kaczka pekińska to prawdziwy rarytas. W stolicy Chin warto również spróbować dania zwane zhajiangmian, czyli kluski z sosem na bazie pasty sojowej.

Unikalne smaki kuchni koreańskiej w Chinach

Region Jilin na północy Chin jest domem dla wielu etnicznych Koreańczyków i ma wyraźny wpływ kuchni koreańskiej. Kimchi, bibimbap, czy bulgogi to dania, które warto spróbować podczas pobytu w tym regionie. Chociaż dania te są typowo koreańskie, mają unikalne chińskie zacięcie.

Street food – uliczne przysmaki

Kuchnia uliczna w Chinach to prawdziwe doświadczenie kulinarnego safari. Różnorodność tutejszych smaków i kultur kulinarnych sprawia, że jest to prawdziwa uczta dla podniebienia.

Pikantne dania zabytkowych uliczek

Jeżdżąc po chińskich zabytkowych uliczkach można znaleźć mnóstwo straganów oferujących pikantne lokalne przysmaki, takie jak ostrą tofu zwaną chou tofu czy przekąski z mięsem na patyczkach, zwane chuan’er. Warto też spróbować takich długów jak gua bao, które są wypełnione mięsem i pikantnymi sosami.

Słodkie przekąski z chińskich straganów

Lubisz słodycze? Doskonałe! Bo chińscy sprzedawcy mogą zaoferować Ci wiele smakowitych przysmaków. Jednym z nich jest tanghulu, czyli kandyzowane owoce na patyku. Znajdziemy tu także różnorodne ciasta ryżowe, ciasteczka sezamowe i wiele innych słodkości, które z pewnością zaspokoją każdego łasucha.

Fast foody i popularne przekąski na ulicach Chin

Jeżeli lubisz szybką kuchnię, 'uliczna’ kuchnia chińska z pewnością cię nie zawiedzie. Od klasycznych chińskich bułeczek baozi, poprzez dania z makaronem, po jiaozi (pierożki na parze) – każda z tych potraw to prawdziwy kulinarny bilet na podróż po kuchni chińskiej. Jeśli jesteś w większym mieście, będziesz miał również możliwość spróbować międzynarodowych fast foodów z chińskim twistem, takich jak hamburgery z cha siu czy chiński hot-dog z kiszonymi warzywami i grzybami.

Podsumowując, podróż kulinarna po Chinach to przygoda, która powinna znaleźć się na liście każdego wielbiciela dobrego jedzenia. Różnorodność smaków i aromatów, bogactwo tradycji i doświadczeń kulinarnej podróży sprawia, że jest to doświadczenie, które jest nie tylko smaczne, ale również pełne kulturowych i historycznych odkryć.